नई दिल्ली, 17 फरवरी 2026: बदलते समय में लोग स्वास्थ्य और पोषण को ध्यान में रखते हुए अपने आहार में सुपरफूड्स को शामिल कर रहे हैं। ऐसे में नुपूर की रसोई से मिली मोरिंगा यानी सहजन की पत्तियों से बनने वाली हेल्दी चटनी की रेसिपी चर्चा में है। यह चटनी स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर है।
सुपरफूड मोरिंगा
मोरिंगा की पत्तियों में विटामिन्स, आयरन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होते हैं। आमतौर पर इसे सब्जी या पराठे में इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन नुपूर की रेसिपी में यह चटनी के रूप में तैयार की गई है। मूंगफली, दालों और इमली के साथ मोरिंगा की पत्तियों का कॉम्बिनेशन इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है।
चटनी बनाने की विधि
1. दाल और जीरे का तड़का:
सबसे पहले 2 बड़े चम्मच तेल को पैन में गर्म करें। इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और तुरंत 2 चम्मच चना और उड़द की दाल डालकर हल्की सुनहरी होने तक भूनें। यह दाल चटनी को क्रंच और सोंधी खुशबू देती है।
2. मूंगफली और मसाले:
भुनी हुई दाल में 1/4 कप मूंगफली डालें। इसके बाद 6-7 लहसुन की कलियां, 3 कश्मीरी लाल मिर्च और 1 हरी मिर्च डालें। मीडियम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. इमली और नमक:
भुनी हुई सामग्री में आधे नींबू के बराबर इमली का पल्प डालें। इमली की खटास मोरिंगा के हल्के कसैलेपन को खत्म करती है। आखिरी में स्वादानुसार नमक डालें और गैस बंद कर दें।
4. ठंडा करना और पीसना:
मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में डालें और थोड़ा पानी डालकर बारीक या दरदरा पीस लें।
तैयार है ताजी और पौष्टिक मोरिंगा चटनी, जो खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ इम्यूनिटी बूस्ट करने में भी मददगार है।