मुंबई: साउथ इंडियन खाने के शौकीनों के लिए मास्टरशेफ इंडिया सीजन 9 में पेश की गई ‘रणनी’ उत्तपम ने सभी का दिल जीत लिया। अवनी और वेणु शर्मा की जोड़ी ने इस डिश को अपने अनोखे अंदाज में तैयार किया, जिसे जजों कुणाल कपूर, रणवीर बरार और विकास खन्ना ने खूब सराहा। शो की कंटेस्टेंट पूजा यादव ने इस उत्तपम की आसान और घर पर बनाने योग्य रेसिपी भी शेयर की है।
खासियत: फ्लोरल लुक और नारियल-सब्जी करी
रणनी उत्तपम सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सजावट और पेशकश में भी खास है। इसे पारंपरिक उत्तपम के बैटर के साथ तैयार किया गया, और नारियल, इमली और ताजगी भरी सब्जियों से बनी खास करी के साथ परोसा गया। गाजर और धनिये की सजावट इसे देखने में फ्लोरल लुक देती है, जो इस डिश को और आकर्षक बनाती है।
उत्तपम का बैटर
2 कप चावल और 1 कप धुली उड़द दाल को आधा चम्मच मेथी दाने के साथ भिगोएं।
अच्छी तरह पीसकर खमीर उठने के लिए रख दें।
स्वाद अनुसार नमक मिलाकर चिकना बैटर तैयार करें।
करी की तैयारी
पैन में तेल गर्म करके जीरा, राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं।
कटे प्याज, लौकी/टिंडा और बैंगन डालकर ढककर पकाएं।
नारियल, भीगी लाल मिर्च और इमली का पेस्ट बनाकर सब्जियों में मिलाएं।
धनिया पाउडर, हल्दी और गुड़ डालकर स्वाद संतुलित करें।
उत्तपम को फ्लोरल लुक देना
तवा गर्म करके बैटर गोल फैलाएं।
ऊपर साबुत धनिये की पत्ती, दो करी पत्ते और बीच में गोल कटे गाजर रखें ताकि फूल जैसा लुक बने।
हल्का तेल लगाकर दोनों तरफ से सेंक लें।
सर्विंग टिप
गर्म-गर्म उत्तपम को नारियल-सब्जी करी के साथ परोसें। इसकी सजावट और मास्टरशेफ टच इसे नाश्ते या डिनर के लिए हेल्दी और बेहद स्वादिष्ट ऑप्शन बनाता है।