नई दिल्ली: महाशिवरात्रि के पावन पर्व पर व्रत के दौरान फलाहारी व्यंजन तैयार करना अक्सर चुनौतीपूर्ण होता है। पूजा-पाठ और उपवास के बीच लंबे समय तक रसोई में खाना बनाना मुश्किल होता है। ऐसे में कुकिंग एक्सपर्ट प्रीति शर्मा ने व्रत के लिए एक खास आलू बनाने की रेसिपी बताई, जो केवल 5 मिनट में प्रेशर कुकर में तैयार हो जाती है।
रेसिपी की खास बातें
इस रेसिपी में मूंगफली का पाउडर और शुद्ध घी इस्तेमाल किया गया है, जिससे आलू को शाही और स्वादिष्ट टच मिलता है। मसालों की शुद्धता और सही मात्रा इस डिश का मुख्य आकर्षण है।
बनाने की विधि
1. मूंगफली भूनना:
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प्रेशर कुकर में थोड़ा शुद्ध देसी घी गर्म करें।
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एक मुट्ठी मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा भूनें और अलग रख दें।
2. तड़का तैयार करना:
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घी में जीरा डालें।
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जब जीरा चटकने लगे, तब बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
3. टमाटर और मसाले डालें:
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2 बारीक कटे टमाटर डालें और हल्का भूनें।
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व्रत का सेंधा नमक, कुटी काली मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
4. मूंगफली का पाउडर:
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भुनी मूंगफली का थोड़ी मात्रा दरदरा पीसकर मसालों में मिलाएं।
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यह आलू को गाढ़ापन और मसालों की कोटिंग देता है।
5. आलू और एक सीटी का कमाल:
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कच्चे कटे आलू डालकर मसालों के साथ मिला लें।
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2–3 चम्मच पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद करके सिर्फ एक सीटी आने तक पकाएं।
6. फाइनल टच:
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कुकर खोलें और ऊपर से भुनी मूंगफली और ताजा हरा धनिया डालें।
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गरमा-गरम, चटपटी महाशिवरात्रि स्पेशल आलू तैयार है।
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इसे दही या कुट्टू की पूरियों के साथ परोसें।
टिप
यह आसान और तेज रेसिपी व्रत के दौरान ऊर्जा बनाए रखने के साथ स्वाद का भी मज़ा देती है। मूंगफली और घी का इस्तेमाल इसे पौष्टिक और हल्का बनाता है।