मुंबई, 11 फरवरी 2026: सर्दियों की ठंडी शाम हो या बारिश का मौसम, गरमा-गरम पकोड़े और चाय का कॉम्बिनेशन हर भारतीय घर की पहली पसंद होता है। इस पारंपरिक नाश्ते को अब शेफ विराज नाईक ने एक नया ट्विस्ट दिया है। उन्होंने पालक पकोड़े की खास रेसिपी साझा की है, जिसे केवल 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है और यह स्वाद व सेहत का बेहतरीन मेल है।
सब्जियों का ताजगी भरा मिश्रण: रेसिपी की शुरुआत ताजी सब्जियों के चयन से होती है। बारीक कटा प्याज, गाजर, पत्ता गोभी और ताजी पालक को मिलाकर तैयार किया गया यह मिश्रण पकोड़ों को रंगीन और कुरकुरे बनाने में मदद करता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अदरक और हरी मिर्च भी डाली जाती है।
प्राकृतिक नमी का जादू: मिश्रण में नमक डालकर सब्जियों को अच्छी तरह मसलना इस रेसिपी का सबसे खास तरीका है। इससे सब्जियां अपना प्राकृतिक पानी छोड़ती हैं, जो घोल तैयार करने में काम आता है। इस तरह अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती और पकोड़े लंबे समय तक खस्ता और कुरकुरे बने रहते हैं।
बेसन और चावल का आटा: पकोड़ों को सही आकार और कुरकुरापन देने के लिए बेसन का इस्तेमाल किया गया है। शेफ की खास टिप है कि चावल का आटा भी मिलाएं। यह नमी को सोख लेता है और पकोड़ों को अतिरिक्त क्रंच देता है।
मसालों का परफेक्ट बैलेंस: मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, कुटी काली मिर्च और हरा धनिया डालकर स्वाद को बढ़ाया गया है। काली मिर्च का हल्का तीखापन पालक के साथ बेहद अच्छा मेल खाता है।
गर्म तेल और बेकिंग सोडा: घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा गर्म तेल डालने से पकोड़े अंदर से नरम और बाहर से खस्ता बनते हैं।
तलने का तरीका: कढ़ाई में मीडियम आंच पर तेल गर्म करें। मिश्रण से छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर सुनहरा होने तक तलें। तलते समय कुछ हरी मिर्च भी तेल में डालें, जिससे सर्व करने पर स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
शेफ विराज की यह आसान रेसिपी न केवल स्वाद में बाजार के स्नैक्स को टक्कर देती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी घर के लिए परफेक्ट विकल्प है। 15 मिनट में तैयार होने वाले ये पालक पकोड़े हर उम्र के लोगों के लिए बेहतरीन नाश्ता साबित होते हैं।