अगर आप पहली बार स्वादिष्ट सूजी का हलवा बनाना चाहते हैं, तो सही माप और तकनीक का ध्यान रखना सबसे जरूरी है। यूट्यूब पर फूड एक्सपर्ट कबिता सिंह ने हलवा बनाने का आसान तरीका साझा किया है, जो खासकर बिगिनर्स के लिए परफेक्ट है।
सामग्री का सही अनुपात:
½ कप सूजी
½ कप घी
½ कप चीनी
मनपसंद ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश)
3 गुना दूध या पानी, यानी डेढ़ कप
भुनाई और स्वाद:
सबसे पहले कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें सूजी डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। तेज आंच पर भुनने से सूजी जल सकती है और हलवे का स्वाद कड़वा हो सकता है।
मीठा दूध या चाशनी तैयार करना:
सूजी भुनते समय दूसरे चूल्हे पर दूध या पानी गर्म करें। उबाल आने पर इसमें चीनी डालकर घोलें। दूध हलवे को रिच और सॉफ्ट टेक्सचर देता है, जबकि पानी हलवा हल्का बना देता है।
ड्राई फ्रूट्स और मिश्रण का मेल:
गोल्डन ब्राउन हुई सूजी में अपने पसंद के ड्राई फ्रूट्स डालें। फिर धीरे-धीरे चीनी वाला गर्म दूध मिलाएं। सावधानी रखें क्योंकि दोनों गर्म होने पर छींटे पड़ सकते हैं।
फ्लेवर और फिनिशिंग:
मिश्रण में इलायची पाउडर डालें। शाही खुशबू के लिए चाहें तो केसर के दाने भी डाल सकते हैं। हलवा गाढ़ा होने लगे, तो जरूरत पड़ने पर एक चम्मच घी डालें, जिससे हलवा और चमकदार बने।
फाइनल टच:
जब हलवा कड़ाही छोड़ने लगे, गैस धीमी कर दें और 2 मिनट के लिए ढककर पकने दें। भाप में हलवा पूरी तरह से सॉफ्ट और दानेदार बन जाता है।
इस तरह, पहली बार भी आपका सूजी का हलवा स्वाद और बनावट में परफेक्ट तैयार हो जाएगा।