रसोई में धनिया की ताजगी और खुशबू खाने के स्वाद को बढ़ा देती है, लेकिन अक्सर गृहणियों की सबसे बड़ी परेशानी यह होती है कि धनिया की पत्तियां मात्र 2 दिन में पीली और खराब हो जाती हैं। इसका मुख्य कारण जड़ों में नमी और खराब पत्तियों से फैलने वाला संक्रमण है।
सिंह साहब ने इस समस्या का सरल और असरदार समाधान बताया है, जिससे धनिया को 25 दिनों तक हरा और ताजा रखा जा सकता है।
धनिया के जल्दी खराब होने के कारण
धनिया की पत्तियां ज्यादा नमी और फंगस के कारण जल्दी खराब हो जाती हैं। जड़ों में मिट्टी लगी होने या सड़े पत्तों की मौजूदगी से एथिलीन गैस निकलती है, जो पत्तियों को पीला और चिपचिपा बना देती है। फ्रिज का बंद वातावरण और नमी इस प्रक्रिया को और तेज कर देते हैं।
25 दिनों तक ताजा रखने का तरीका
- जड़ों की छंटाई:
धनिया को स्टोर करने से पहले उसकी जड़ें काट दें। जड़ों में सबसे अधिक नमी होती है, जो पूरे गड्डे को खराब कर सकती है।
- खराब पत्तियों को निकालें:
जड़ें हटाने के बाद पत्तियों को फैलाकर जांच लें। गले, काले या पीले पत्ते तुरंत हटा दें, क्योंकि एक भी खराब पत्ता बाकी पत्तियों को जल्दी संक्रमित कर सकता है।
- सही कंटेनर का उपयोग:
धनिया को खुले में न रखें। इसके लिए एक साफ, सूखा और एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर लें। डब्बे के नीचे पेपर टॉवल या सूती कपड़ा बिछाएं, जो अतिरिक्त नमी सोख ले।
- फ्रिज में स्टोर करें:
धनिया को कंटेनर में भरकर ढक्कन अच्छी तरह बंद करें और फ्रिज में रखें। एयरटाइट डब्बा बाहर की नमी को अंदर नहीं आने देता और ठंडक पत्तियों को कुरकुरा बनाए रखती है।
- समय-समय पर जांच:
यदि पेपर टॉवल गीला हो जाए तो उसे बदल दें। इस प्रक्रिया का पालन करने पर धनिया 25 दिनों तक हरा और ताजा बना रहता है।
सिंह साहब के ये आसान स्टेप्स अपनाकर अब आप धनिया की पत्तियों को लंबे समय तक खराब होने से बचा सकते हैं और अपनी रसोई में हर समय ताजगी बनाए रख सकते हैं।