नई दिल्ली, 18 फरवरी 2026 – सर्दियों की शाम और गरमा-गरम चाय के साथ पकोड़ों का मज़ा हर किसी को भाता है। आमतौर पर लोग प्याज, आलू या पनीर के पकोड़े खाते हैं, लेकिन यूट्यूबर ‘फ्लेवर क्वीन’ ने हरी मटर के क्रिस्पी और चटपटे पकोड़े बनाने की आसान रेसिपी शेयर की है।
मटर को उबालना और बेस तैयार करना
सबसे पहले ताजी हरी मटर को नरम होने तक उबालें।
उबालने के बाद अतिरिक्त पानी निकालकर बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें।
लहसुन और मसालों का तड़का
पिसा हुआ या कूटा हुआ लहसुन डालें।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं।
हींग डालें और कटे हरे धनिए व हरी मिर्च डालकर तीखापन और ताजगी बढ़ाएं।
बेसन और कॉर्न फ्लोर का मिश्रण
पकोड़ों के लिए बेसन डालें।
एक्स्ट्रा क्रिस्पी पकोड़े चाहते हैं तो थोड़ा कॉर्न फ्लोर भी मिलाएँ।
गाढ़ा बैटर तैयार करें, पानी बहुत धीरे-धीरे डालें।
तलने की तकनीक
कढ़ाही में तेल गर्म करें।
मीडियम आंच पर छोटे-छोटे पकोड़े डालें।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चारों तरफ से समान रूप से पकें।
क्रिस्पी फिनिश और सर्विंग
सुनहरे और क्रंची पकोड़ों को निकालकर किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
गरमा-गरम हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोसें।
फ्लेवर क्वीन का यह तरीका न केवल पकोड़ों को अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरा बनाता है, बल्कि उनके मीठेपन और मसालों का बैलेंस भी परफेक्ट है। यह रेसिपी शाम के नाश्ते या अचानक आए मेहमानों के लिए एक परफेक्ट डिश साबित होती है।