नई दिल्ली, 17 फरवरी 2026: रसोई का सबसे चुनौतीपूर्ण काम माना जाने वाला आटा गूंथना अब आसान हो गया है। सोशल मीडिया पर शेफ रोहन ने आटा गूंथने का नया तरीका साझा किया है, जो समय बचाने के साथ-साथ हाथों की मेहनत भी कम करता है।
आटे और नमक का सही मिश्रण
सबसे पहले एक चौड़े बर्तन या परात में जितनी रोटियां बनानी हों उतना सूखा आटा निकालें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं और हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक पूरे आटे में समान रूप से फैल जाए।
नल की धीमी धार का जादू
इस तरीके की सबसे बड़ी खासियत है पानी डालने का तरीका। आमतौर पर कटोरी या गिलास से पानी डालने पर आटा कभी-कभी गीला हो जाता है। रोहन का सुझाव है कि किचन सिंक के नल को धीमी धार पर चालू करें। पानी बूंद-बूंद से धीरे-धीरे गिरना चाहिए, ताकि आटे में नमी समान रूप से पहुंचे।
हाथों को गोल-गोल घुमाएं
बर्तन को नल की धीमी धार के नीचे रखें। इस दौरान हाथ को लगातार गोल-गोल घुमाते रहें। इससे पानी पूरे आटे पर समान रूप से छिड़काव की तरह पहुंचे और कोई हिस्सा सूखा न रहे।
आटा गूंथने का सही तरीका
जैसे-जैसे आटे में नमी जाती है, छोटे-छोटे ढेले बनते हैं। जब आटे में पर्याप्त नमी आ जाए और कोई सूखा हिस्सा न रहे, बर्तन को नल के नीचे से हटा दें। इसके बाद हल्के हाथों से 1-2 मिनट तक आटा मलें। इससे स्मूद और लचीला डो बन जाता है।
तेल और रेस्टिंग से परफेक्ट रोटियां
गूंथे हुए आटे पर हल्का सा तेल लगाकर 10-15 मिनट के लिए ढक दें। रेस्टिंग से आटे का ग्लूटेन सेट हो जाता है और रोटियां फूली-फूली और नरम बनती हैं, जो ठंडी होने पर भी नरम रहती हैं।
इस आसान और स्मार्ट तरीके से अब आटा गूंथना कम मेहनत और ज्यादा परफेक्ट टेक्सचर वाला काम बन गया है।
