नई दिल्ली: शकरकंद सर्दियों का ऐसा सुपरफूड है, जिसे लोग उबालकर, भूनकर या चाट में खाना पसंद करते हैं। लेकिन बाजार में अक्सर ऊपर से ताजी दिखने वाली शकरकंद अंदर से फीकी या खराब निकल जाती है। मशहूर शेफ अजय चोपड़ा ने शकरकंद चुनने के आसान और प्रभावी टिप्स साझा किए हैं।
हाथ में उठाकर जाँचें वजन और बनावट:
शकरकंद को हाथ में उठाएं। हल्की शकरकंद में मॉइश्चर कम हो चुका होता है और यह रेशेदार या सूखी हो सकती है।
भारी शकरकंद में स्टार्च और शुगर की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह मीठा और स्वादिष्ट होता है।
छिलके का रंग और चमक देखें:
गहरे लाल या बैंगनी रंग का छिलका बेहतर होता है।
छिलका चिकना और झुर्रियों से मुक्त होना चाहिए। झुर्रियां पुरानी शकरकंद का संकेत देती हैं।
दाग-धब्बों और गले हुए हिस्सों की जांच:
शकरकंद में किसी भी हिस्से का कालापन या नरमी नहीं होनी चाहिए।
फंगस जल्दी फैलता है, इसलिए थोड़ा सा खराब हिस्सा भी शकरकंद का स्वाद बिगाड़ सकता है।
साइज का चुनाव:
मीडियम या छोटे साइज की शकरकंद सबसे बेहतरीन होती है।
बड़ी शकरकंद में मोटे रेशे होते हैं और यह खाने में कम स्वादिष्ट होती है।
क्या न खरीदें:
अंकुरित शकरकंद या गड्ढे वाली शकरकंद न लें।
बहुत ज्यादा धोई हुई शकरकंद से बचें। हल्की मिट्टी लगी शकरकंद ज्यादा ताजी और लंबे समय तक सुरक्षित रहती है।
नोट: शकरकंद चुनते समय ये आसान उपाय अपनाकर आप स्वाद और गुणवत्ता दोनों सुनिश्चित कर सकते हैं।