सुबह की भागदौड़ में जल्दी और हेल्दी नाश्ता बनाने की चुनौती हर किसी के सामने रहती है। अगर आप डोसा पसंद करते हैं तो रागी डोसा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। मशहूर शेफ पंकज भदौरिया ने एक ऐसा तरीका बताया है जिससे सिर्फ 10 मिनट में स्वादिष्ट, क्रिस्पी और हेल्दी रागी डोसा तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि इसमें रातभर कुछ भी भिगोने की जरूरत नहीं है।
सही सामग्री का मिश्रण
1 कप रागी का आटा
आधा कप रवा
आधा कप चावल का आटा
रागी सेहत को बढ़ाता है, वहीं रवा और चावल का आटा डोसा को क्रिस्पी और कुरकुरा बनाता है।
मसालों और सब्जियों का तड़का
स्वाद बढ़ाने के लिए मिश्रण में शामिल करें:
1 चम्मच जीरा
आधा चम्मच कुटी काली मिर्च
बारीक कटी हरी मिर्च
ताजी करी पत्तियां
बारीक कटा हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
यह न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि रागी को पचाने में मदद भी करता है।
‘लम्प-फ्री’ बैटर तैयार करना
सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे 5 कप पानी मिलाएं और व्हिस्क की मदद से चिकना घोल तैयार करें। इसे 10 मिनट ढककर छोड़ दें।
डोसा फैलाने का तरीका
नॉन-स्टिक तवे को तेज आंच पर गर्म करें।
घोल को किनारे से बीच की ओर डालें, फैलाने की जरूरत नहीं।
बीच में खाली जगहों को हल्का छिड़काव करें।
पकाने और सर्विंग
मीडियम फ्लेम पर किनारों में थोड़ी घी या तेल डालें।
सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
नारियल की चटनी या तीखे सांभर के साथ गरमा-गरम परोसें।
इस आसान रेसिपी से नाश्ता न सिर्फ जल्दी तैयार होगा बल्कि हेल्दी और स्वादिष्ट भी रहेगा।
नोट: यह जानकारी इंस्टाग्राम वीडियो और इंटरनेट स्रोतों पर आधारित है। किसी भी रेसिपी को आजमाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर है।