नई दिल्ली, 13 दिसंबर 2025 (NBT) – शाकाहारी लोगों के लिए हर दिन पर्याप्त प्रोटीन की जरूरत को पूरा करना कभी-कभी मुश्किल हो जाता है। लेकिन अगर आप अपनी डाइट में टोफू शामिल करें, तो न सिर्फ प्रोटीन की कमी पूरी होती है बल्कि स्वास्थ्य को कई अन्य लाभ भी मिलते हैं।
नॉन-वेजिटेरियन लोग प्रोटीन के लिए अंडे या मीट का सहारा लेते हैं, लेकिन शाकाहारियों के लिए यही चुनौती बन जाता है। प्रोटीन हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी पोषक तत्व है। यह मांसपेशियों, हड्डियों, त्वचा, बाल और नाखूनों के निर्माण और मरम्मत में अहम भूमिका निभाता है।
टोफू – शाकाहारियों का प्रोटीन पावरहाउस
टोफू, जिसे बीन कर्ड या बीन फर्मेंट भी कहा जाता है, सोयाबीन, पानी और कोगुलेंट से बनाया जाता है। यह दिखने में पनीर जैसा होता है और चीन से आने वाला यह फूड अब पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। लैक्टोज इन्टोलरेंट लोगों के लिए भी यह बेहतरीन विकल्प है। इसे सलाद से लेकर करी, सूप और कई रेसिपीज में शामिल किया जा सकता है।
टोफू में पाए जाने वाले पोषक तत्व
- प्रोटीन: 100 ग्राम टोफू में 8–17 ग्राम प्रोटीन होता है (टोफू के प्रकार पर निर्भर)।
- विटामिन और मिनरल्स: विटामिन ए, आयरन, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा और सेलेनियम।
- अन्य: हेल्दी फैट, फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड।
टोफू कैलोरी में भी कम और पौष्टिक तत्वों में समृद्ध है।
टोफू खाने के स्वास्थ्य लाभ
- हाई कोलेस्ट्रॉल को कम कर हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को घटा सकता है।
- टाइप 2 डायबिटीज के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
- ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में सहायक।
- मेनोपॉज के दौरान लक्षणों में राहत दे सकता है।
शाकाहारी होने के बावजूद यदि आप प्रोटीन की कमी महसूस कर रहे हैं, तो टोफू आपकी डाइट में शामिल करने का बेहतरीन तरीका है।
नोट: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी चिकित्सीय सलाह या उपचार के लिए हमेशा डॉक्टर से परामर्श करें।