मटर की डिशेज़ तो सबको पसंद हैं, लेकिन किलो भर मटर छीलना अक्सर किसी चुनौती से कम नहीं होता। घंटों उंगलियों की मेहनत और समय की बर्बादी से बचने के लिए ‘आराध्या की रसोई’ ने एक आसान और कमाल का तरीका बताया है। सिर्फ गर्म पानी और बेलन की मदद से आप 5 मिनट में एक किलो मटर छील सकते हैं।
मटर को हल्का उबालें
सबसे पहले मटर की फलियों को नरम करना जरूरी है। एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें और मटर डाल दें। ध्यान रहे कि मटर पूरी तरह पानी में डूबे। इसे सिर्फ 1 मिनट तक उबालें, जिससे मटर के छिलके ढीले और नरम हो जाएँ, जबकि दाने अंदर से ताजगी बनाए रखें।
कपड़े की पोटली बनाएं
उबली मटर को छानकर एक साफ सूती कपड़े या किचन टॉवल में रखें और पोटली की तरह बांध दें। आप इसे ऊपर से रबर बैंड या गांठ से बंद कर सकते हैं। कपड़ा मोटा होना चाहिए ताकि बेलन चलाते समय दाने दब कर पिचके नहीं।
बेलन का इस्तेमाल
अब पोटली को किसी समतल जगह पर रखें और बेलन से हल्का-हल्का दबाव डालते हुए रगड़ें। गर्म मटर पहले ही सॉफ्ट हो चुकी है, इसलिए बेलन के हल्के दबाव से छिलके फट जाएंगे और दाने खुद-ब-खुद बाहर आ जाएंगे।
दानों और छिलकों को अलग करें
2–3 मिनट के हल्के दबाव के बाद पोटली खोलें। ढेर सारे मटर के दाने छिलकों से अलग होकर नीचे गिर गए होंगे। अब सिर्फ छिलकों को हटाना है। इस तरीके से एक किलो मटर सिर्फ 5 मिनट में छिल जाएगी और आपकी उंगलियां पूरी तरह सुरक्षित रहेंगी।
स्टोर करने का तरीका
छिली हुई मटर को तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए दानों को ठंडे पानी में डालकर ब्लांच करें, फिर सुखाकर जिप-लॉक बैग में फ्रीजर में रखें। इस तरह हफ्तों तक ताजा मटर इस्तेमाल कर सकते हैं।
डिस्क्लेमर: यह तरीका यूट्यूब वीडियो और इंटरनेट पर उपलब्ध जानकारी पर आधारित है। एनबीटी इसकी सटीकता की जिम्मेदारी नहीं लेता।