दिल्ली में रहने वाले लोगों के लिए ‘राम लड्डू’ कोई नई चीज़ नहीं है। लेकिन जो लोग दिल्ली के नहीं हैं, उनके लिए ये नाम सुनते ही एक अनोखा जिज्ञासु स्वाद जुड़ जाता है। आमतौर पर लड्डू मीठे होते हैं, लेकिन दिल्ली के मशहूर राम लड्डू तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जाने जाते हैं।
शेफ रणवीर बरार ने घर पर राम लड्डू बनाने की आसान रेसिपी साझा की है। उन्होंने यह भी स्पष्ट किया कि इन लड्डुओं का भगवान राम से कोई संबंध नहीं है।
राम लड्डू बनाने के लिए सामग्री
2 कप मूंग दाल
1 कप उड़द दाल
½ कप चना दाल
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल
चटनी के लिए सामग्री:
मूली के पत्ते
1 इंच अदरक
2 हरी मिर्च
धनिया पत्ती
1 तीखी मूली
बनाने की विधि
- दाल भिगोना और पीसना:
मूंग, उड़द और चना दाल को अपनी पसंद के अनुसार लें। तीनों दालों को भिगोकर, अदरक और हरी मिर्च के साथ मिलाकर पीस लें। ध्यान रखें कि पीसते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और मिक्सर को धीरे-धीरे चलाएँ।
- मिश्रण को फेंटना:
पिसे हुए मिश्रण में नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें, ताकि मिश्रण फूले और हल्का हो जाए।
- मूली के पत्तों का पेस्ट डालें:
मूली के पत्तों का पेस्ट मिश्रण में डालें। यह लड्डू में विशेष स्वाद लाता है और उन्हें साधारण मूंग दाल के पकोड़ों से अलग बनाता है।
- फ्राई करना:
तेल को मीडियम गर्म करें। ठंडे तेल में डालने से लड्डू फट सकते हैं और बहुत गर्म तेल में डालने पर सही तरीके से फूलते नहीं हैं। मीडियम गर्म तेल में लड्डू डालें और सुनहरा होने तक तलें।
- चटनी के साथ परोसें:
हरी चटनी बनाने के लिए मूली के पत्ते, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक पीस लें। इसके साथ कद्दूकस की हुई मूली और नींबू का रस डालकर राम लड्डू के साथ परोसें। दही के साथ भी यह लड्डू स्वादिष्ट लगते हैं।
शेफ रणवीर बरार का कहना है कि घर पर बनाकर आप भी दिल्ली के मशहूर राम लड्डू का चटपटा और तीखा स्वाद आसानी से पा सकते हैं।