नई दिल्ली, 10 फरवरी 2026: सर्दियों में गरमा-गरम भुनी हुई शकरकंद का स्वाद हर किसी को लुभाता है। आमतौर पर लोग इसे उबालकर खाते हैं, लेकिन उबालने से असली मिठास और सौंधापन कम हो जाता है। अगर आप घर पर बिना तंदूर या चूल्हे के बिल्कुल ठेले जैसी भुनी शकरकंद बनाना चाहते हैं, तो नमक और बेकिंग सोडा वाला तरीका आपके लिए कारगर है।
सही शकरकंद का चुनाव:
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हमेशा ताजी और सख्त शकरकंद चुनें।
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हल्की मिट्टी लगी शकरकंद ताजी होने का संकेत है।
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कटे-फटे या पिचकी हुई शकरकंद से बचें, क्योंकि भूनने के बाद यह कड़वी या रेशेदार हो सकती है।
बेकिंग सोडा से डीप क्लीनिंग:
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एक बड़े बर्तन में पानी लें और उसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
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शकरकंद को इसमें 2 मिनट के लिए भिगोएं।
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रगड़कर साफ पानी से धोएं और दोनों सिरों को काट लें।
नमक वाले पानी में भिगोना:
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शकरकंद को साफ पानी में धोने के बाद, एक दूसरे बर्तन में पानी लेकर उसमें 1 चम्मच नमक घोलें।
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शकरकंद को 15 मिनट के लिए इसमें भिगोएं।
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यह स्टेप शकरकंद के अंदर नमी पहुंचाता है, जिससे भूनते समय यह सूखती नहीं है और अंदर से नरम और मलाईदार बनी रहती है।
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15 मिनट बाद शकरकंद निकालकर एक बार फिर साफ पानी से धो लें।
ऑयल या बटर की कोटिंग:
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शकरकंद को सुखाने के बाद हल्का सा ऑलिव ऑयल या मक्खन लगाएं।
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इससे बाहरी परत कुरकुरी और चमकदार बनेगी और गर्मी अंदर तक समान रूप से पहुंचेगी।
एयर फ्रायर में भूनने का तरीका:
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तेल लगी शकरकंद को एयर फ्रायर की बास्केट में रखें।
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180°C से 200°C पर 15-20 मिनट भूनें।
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एयर फ्रायर शकरकंद को बिना पानी के भूनता है, जिससे इसकी प्राकृतिक मिठास और सौंधापन बरकरार रहते हैं।
स्टीमिंग का विकल्प:
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यदि एयर फ्रायर उपलब्ध नहीं है, तो शकरकंद को स्टीम भी किया जा सकता है।
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एक गहरे बर्तन में पानी उबालें, ऊपर छलनी रखें और शकरकंद उसमें रखें।
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ढक्कन लगाकर भाप में पकाएं। यह तरीका पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए शकरकंद को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।
इस आसान तरीके से बनी भुनी शकरकंद सर्दियों में घर पर स्वाद और सेहत दोनों का आनंद देने के लिए परफेक्ट है।